五月的汉中盆地，处处涌动着蓬勃生机。走进“西乡牛肉干”原产地——陕西省西乡县，城南工业园区里飘出阵阵肉香，在陕西信一清真食品有限公司的生产车间内，工人们正忙着将卤制好的牛肉干分装打包，这批带着西乡风味的特色农产品即将发往全国各地。

　　“今年一季度订单比去年同期增长三成，我们正开足马力生产。”陕西省人大代表、西乡县工商联执委、西乡牛肉干省级非遗第四代传承人、陕西信一清真食品有限公司负责人穆欣对记者说。

　　西乡牛肉干始制于清康熙年间，是陕西省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品。其独特风味得益于当地优种黄牛“西镇牛”的肉质，历经16道工序精心制作而成。如今，西乡县已培育牛肉干经营主体56户，年产值超过2亿元，带动全县3000余人就业。

　　陕西信一清真食品有限公司所在的城南工业园区内，一块“秦创原知识产权保护联系点”的牌子格外醒目。西乡县检察院的检察官们是这里的“常客”。

　　“以前最怕什么？就怕别人冒用我们的牌子。”穆欣回忆道，前些年，市场上曾出现不少仿冒西乡牛肉干的产品，包装相似度极高、质量却参差不齐，不仅严重损害了正规企业的品牌声誉，也让消费者难辨真假，给整个产业发展带来阻碍。

　　如今，法治守护的力量始终相伴。西乡县检察院联合市场监管部门开展知识产权保护专项行动，深入企业走访调研，了解牛肉干等非遗产品在品牌保护、地理标志使用中遇到的法律问题。“检察官耐心帮我们梳理维权流程，指导我们如何留存证据、应对侵权行为，给我们企业发展吃了‘定心丸’。”穆欣的话语里，满是对检察机关法治护航的感激。

　　法治的护航不仅体现在维权上，更融入在日常普法中。节假日里，汉中市检察院、西乡县检察院联合西乡县文化馆等单位，在杨河镇凤凰村开展“非遗进社区 文化润童心”主题普法活动，西乡县非遗保护工作负责人为孩子们系统讲解“西乡牛肉干”“松花变蛋”等63项非遗项目的存续现状与文化内涵，检察官们则结合非物质文化遗产相关法律法规，通过真实案例向孩子们介绍非遗保护的重要性。“让孩子们从小了解家乡的非遗，懂得保护它们的重要性，这就是最有意义的传承。”西乡县检察院知识产权检察办公室负责人刘红波说。

　　“多亏了银行和检察院的同志，银行工作人员给我们贷款支持，帮助我们扩大养殖规模，检察官来给我们讲解合同法律知识，让咱养起牛来心里特别踏实。”在该县堰口镇，养殖户李大娘指着自家牛棚里膘肥体壮的“西镇牛”告诉记者。西乡县检察院积极开展检银协作共建，指导企业、农户做好金融风险防范，全力为县域经济发展营造良好法治化营商环境。在县委、县政府大力支持下，邮储银行等金融机构先后为西乡牛肉干及肉牛养殖全产业链提供超1.29亿元信贷支持，让金融“活水”精准滴灌到从肉牛养殖到饲料种植，再到产品加工、市场销售的每一个环节。

　　肉牛养殖是西乡牛肉干的“第一车间”。西乡县目前有肉牛养殖户2000余户，年出栏肉牛4万余头，一头头“西镇牛”成了乡亲们增收致富的“金牛”。从田间地头的饲草种植，到养殖场的科学管理，再到加工企业的稳定收购，一条完整的产业链串联起千家万户。西乡县检察院定期组织干警深入养殖户家中，面对面讲解食品安全、买卖合同、劳务纠纷等法律知识，手把手指导农户防范法律风险、增强法律意识，用法治力量为农户增收保驾护航。

　　如今，西乡牛肉干产业正在从传统走向现代。在陕西信一清真食品有限公司的产品展示厅里，除了传统五香、麻辣口味牛肉干，记者还看到了牛肉干休闲小包装、牛肉酱等新开发的产品。“我们已经有3项发明专利，现在正在研发更多符合年轻人消费习惯的新产品。”穆欣说。越来越多的年轻人选择回乡创业，有的开网店销售牛肉干，有的搞肉牛养殖，有的发展乡村旅游，沉寂的乡村重新热闹起来。

　　从曾经的品牌困扰，到如今的法治护航，西乡牛肉干这道“老味道”，在法治守护下，正一步步走出大山、走向更广阔的天地，在乡村振兴的时代浪潮中，飘出历久弥新的醇香。